亮點：深化實務導向教學與數位創新，多元精進與學習
（一）推動雙師協同教學，強化理論與實務整合
為深化產學鏈結與實務導向教學，本校推動雙師協同教學制度，邀請具豐富產業經驗之業界專家與專任教師共同授課，並辦理餐旅專題講座，分享最新產業趨勢與實務經驗。課程設計結合理論教學、產業觀摩及專題實作，使學生於學習過程中即能接觸產業實務，縮短學用落差，逐步建構兼具專業能力、實務經驗與國際視野之餐旅專業人才培育體系。
（二）建構教師專業成長機制，提升教學品質
在教師專業發展方面，學校持續推動教師專業成長社群，鼓勵跨領域交流與教學經驗分享，透過定期聚會共同討論教學策略與課堂實務議題，逐步形塑相互支持之教學夥伴關係。同時，提供教學知能研習補助與教學創新工作坊，鼓勵教師精進教學策略並將研習成果回饋於課程設計與教學實踐。此外，透過教師資訊素養工作坊、公開授課觀摩及課程發展小組運作，持續推動課程改革與教學創新，整體教師滿意度達九成以上。另依據《技職教育法》第26條規定，鼓勵專任教師於暑假期間參與「產業實地服務或研究」，透過深入產業場域掌握最新趨勢與實務經驗，不僅強化教學內容與產業發展之連結，也進一步促進產學合作關係，拓展外部資源鏈結與跨域合作契機。
（三）推動跨域課程與博雅教育，培養多元能力
在課程發展方面，以「時尚美學」、「智慧應用」與「經營管理」為主軸開設多門跨領域創新課程，培養學生創意思維、問題解決能力與團隊合作能力。此外，共同教育委員會推動博雅跨域微學分課程及博雅通識系列講座，鼓勵學生跨越專業領域學習多元知識，培養批判思考能力與文化素養，使學生在專業技能之外，具備更完整的跨域整合能力。
（四）推動自主學習社群，深化師資生素養導向與數位教學能力
師資培育中心致力提升師資生之專業教學能力與教育創新素養，推動「自主學習社群」作為培育平台。師資生在教師引導下自主成立以教材教法、教學實習及學習科技應用為主題之學習社群，透過「共備、觀課與議課」三部曲進行教學策略演練與反思。師資生亦可前往高中職進行試教或學習扶助，將理論與教學現場實務結合，並透過教師回饋與同儕討論持續優化教學設計與數位工具運用能力。同時，中心鼓勵教師將研究成果融入課程設計，形成「研究導向—課程應用—省思改進」之循環機制，使師資培育更貼近教育現場需求，培養具反思力、創新力與實踐力之準教師。
（五）強化專業證照培訓，培育具國際認證之產業專才
本校積極推動專業證照培訓課程，持續辦理 IATA、Amadeus、PMA 等國際專業證照課程，透過系統化培訓與實務操作，強化學生於航空運輸與旅運管理領域之專業能力，培養具備國際認證與產業即戰力之專業人才。除課程培訓外，亦開設多元餐旅專業認證課程，並結合餐旅競賽與業界互動交流，提升學生臨場應變能力與專業視野。學校並建立制度化之證照輔導與獎勵機制，鼓勵學生積極參與專業檢定，展現餐旅與觀光專業人才培育之具體成效。
（六）導入AI與數位教學，推動智慧餐旅教育
因應數位科技發展，本校積極推動數位課程建置與AI教學應用，例如完成「健康促進與管理」及「飲食無障礙」等跨域數位課程，並導入AI示範課程「西餐健康廚房」，運用 ChatGPT 模型協助學生進行食材替代、烹調時間調整及健康菜單設計模擬操作，提升學生創新能力與學習效率，逐步建立AI與餐旅專業融合之智慧學習模式。
（七）強化語文教育與國際學習能力
本校積極推動學生拓展國際視野，鼓勵前往菲律賓、泰國、馬來西亞及韓國等地參與短期語言與文化研習，透過沉浸式語言學習與文化交流活動，強化學生語言溝通能力與跨文化適應力。學生返國後參加各類語言能力檢定（如英檢、TOPIK、泰語檢定等），多數學生於聽說能力與實際溝通自信度均顯著提升。另依學生升學與就業需求規劃多元英語能力培訓課程，如多益加強班、考前衝刺班及雅思培訓課程等，由外籍教師與專業師資授課，結合策略教學與模擬測驗，全面提升學生英語聽說讀寫能力，展現語文教育培訓之具體成效。
（八）穩健出版展現學術影響力，邁向TSSCI期刊目標
本校出版之《餐旅暨觀光》學刊致力推動餐旅、觀光與休閒領域之研究發展與學術交流，提供重要之研究發表平台。該刊於「113年臺灣學術資源能量風貌報告」中榮獲【區域研究及地理學門】熱門期刊傳播五年引用殊榮，顯示其在學術界具有高度能見度與引用價值。未來將持續強化期刊品質與國際能見度，精進編審制度與數位化推廣策略，積極邁向 TSSCI 收錄目標，以提升本院於餐旅觀光學術領域之研究能量與品牌價值。
（九）深化學術研究與產業個案發展
蒐集臺灣具代表性的休閒、旅遊與餐旅產業案例，涵蓋服務創新、品牌經營、數位轉型及永續策略等議題，並建置教學個案資源庫，作為課程教學與研究應用之基礎。完成之教學個案將投稿至國際個案期刊，以提升本校於餐旅與觀光領域之國際學術能見度。同時透過案例蒐集與業界合作過程，逐步建立長期產學合作模式，使研究成果回饋產業發展，並持續充實與更新「休閒產業個案資源庫」，強化教學與研究之實務連結。
亮點：結合餐旅專業與永續發展，推動地方創生與產業升級
（一）協助地方觀光發展，促進區域產業轉型，實踐大學社會責任（USR）
餐旅學院
推動旗山老街觀光發展與商圈轉型，本院整合餐旅專業資源提供在地輔導，推動餐旅加值與能力提升措施，協助商圈店家強化營運管理、食品衛生及觀光行銷能力，塑造商圈新形象並提升品牌曝光度與觀光吸引力。同時，本院與國內 ESG 協會合作培訓永續發展認證師資，將餐旅業永續理念融入課程，並結合國際品牌飯店資源，聚焦 SDGs 與 ESG 能力培養，推動餐旅永續系列活動，使學生掌握國際永續發展趨勢，培養跨域學習能力與產業競爭力。
觀光學院
攜手高雄市永安區新港國小與烏林頭社區發展協會，辦理「童心市集・魚你同行」永安漁孩子市集，走入在地校園與社區，結合永安石斑魚產業特色，陪伴學生從食材認識、料理實作到品牌行銷，建構完整的學習歷程。中高年級學生化身小小攤主，展售石斑魚創意料理並帶來才藝演出，低年級學生與家長亦踴躍參與，強化親子互動與社區連結。活動不僅培養學生團隊合作、顧客服務與食品安全素養，也深化其海洋永續與地方認同意識，體現大學專業回饋地方、共創在地共好的社會責任精神。
國際學院
「亞洲咖啡認證系統（ACC）」為本校於2017年創立之自主專業認證制度，旨在推動亞洲咖啡產業之專業化與永續發展。在國內方面，透過培訓與輔導協助高雄山區農民提升咖啡品質、品牌經營與市場競爭力，促進地方產業升級；在國際方面，積極拓展海外合作據點，與馬來西亞 Lighthouse 及 REBORN 簽署合作備忘錄並推動培訓計畫，並於2025年與 REKA JAYA PLANTATION 簽署授權合作，發展認證教育與咖啡旅遊，展現本校於亞洲咖啡教育與專業認證領域之影響力。
廚藝學院
協助推動 USR-Hub 輔導計畫，透過「山明樂鄰、里享未來」及「USR × 在地創生共培計畫：傳統豬肉攤智能升級與即食加工肉品熟食及特色菜單開發」等兩項計畫，強化師生參與地方創生與產業升級之能力。同時辦理食品安全管制系統訓練基礎班（HACCP 60A），參與學員皆通過訓練並取得證書，有效提升學生食品安全管理能力與風險預防意識，促進餐飲作業流程標準化並符合法規要求，降低食安事件風險。透過課程與專業證照培育具備食安管理能力之餐飲人才，提升就業競爭力與業界信任度，並結合產學合作與社區輔導，逐步建立食安教育示範基地，推動安全、永續與關懷並行之在地飲食文化發展。
（二）推動永續餐飲教育，培育ESG與SDGs人才
為回應全球永續發展趨勢，本校將 SDGs 與 ESG 理念融入課程設計，開設「素食尚療癒餐飲設計實務」及「永續食農教育與實務」等課程，使學生在專業學習過程中培養環境永續與社會責任意識，並將永續理念實踐於未來餐旅產業發展。課程以「職人專業力」與「廚藝永續力」為核心，結合國際餐飲評鑑標準（如米其林及綠星餐廳）、SDGs 永續指標與食農教育理念，培育學生具備符合全球餐飲市場需求之專業能力。同時，結合校內實習餐廳場域進行創新菜單研發與營運發表，透過理論與實務並重的教學模式，讓學生在真實餐飲環境中培養研發創新、行銷推廣與服務管理能力。此外，亦邀請國內外知名主廚蒞校辦理示範講座，拓展師生國際視野，掌握餐飲產業發展趨勢與永續理念，進一步促進教學與產業接軌，培育具全球競爭力之餐飲專業人才。
（三）輔導餐飲產業永續轉型，打造綠色食尚
透過診斷與輔導機制及簽訂產學案各6件，協助業者從經營面認識永續關鍵議題，導入環保、在地採購、減碳、減塑與廚餘減量等策略；亦透過輔導進而研發潔淨無添加綠色永續食尚產品10項，結合在地農產與循環設計理念，打造兼具健康、美味與環保價值的創新食品，並引領食尚產業邁向綠色未來。藉由上述專業輔導，餐飲業可建立符合企業社會責任（CSR）與永續發展目標（SDGs）的經營模式，不僅提升品牌形象與顧客信任，也強化地方產業鏈的韌性，共同推動在地經濟與環境永續的良性循環。
亮點：建構全球產學合作網絡，培育接軌產業之國際餐旅人才
（一）推動企業學苑制度，深化產學合作
本院積極推動產學合作與國際連結，辦理萬豪酒店企業學苑，與企業共同培育人才，共創教育與產業雙贏。近年每年增加合作飯店數及學生參與人數，114年度共計台灣區13個品牌、24間飯店，日本區2個品牌、2間飯店，報名人數達90位，展現產學合作持續擴展與成效。
（二）建構完善實習制度，提升學生就業競爭力
學校積極推動國際實習與就業鏈結，成效顯著。於2025年《遠見雜誌》「企業最愛大學生」調查中，本校榮獲全國服務業第二名，充分顯示企業對學生專業素養與實務能力之肯定。每年舉辦實習博覽會，吸引逾百家國內外飯店、餐飲及旅遊業者，提供超過4,000個實習與就業職缺，學生普遍獲得多項錄取機會，展現卓越職場競爭力與產業契合度。
（三）拓展海外實習據點，強化國際移動力
本校持續拓展海外實習合作機構，學生赴新加坡、日本等國際飯店實習表現優異，獲業界高度肯定，不僅展現專業素養與跨文化適應能力，也提升本校國際餐旅人才培育之品牌形象。
（四）育成跨域創新人才，形成完整創業鏈結
學校建構跨域、實作導向的創業育成體系，以「跨領域創新課程 → 學生創業行動 → 校外場域參訪 → 校友創業鏈結 → 校友共創」為主軸，推動學生從理論學習邁向實務驗證。學生於課程中培養創意思維與品牌企劃能力，並透過快閃實作、市場檢驗及校友導師指導，形成「學生學習 × 校友回饋 × 產業共育」正向循環。
（五）校內實習場域專案化管理，強化實務能力
校內實習場域採專案制運作，學生依活動主題分組，負責企劃、預算控管、行銷推廣及現場執行，模擬企業部門協作模式。透過階段性檢核與成果展示，培養學生統整規劃、時間管理與專案執行能力。部分活動成果如里民活動中心、公園市集、節慶活動及主題展演，均獲師生與外部參與者肯定。同時，模擬場域提供多元實作演練，將理論與實務緊密結合，縮短學習與就業落差，提升專業敏銳度與實務能力，為餐旅、創新創業及服務業培育具實務能力之人才。
（六）「一院一國際組織」，拓展國際學術與產業平台
· 餐旅學院：積極參與國際組織及研討會，如2025 APacCHRIE Conference與QS亞太高等教育峰會，深化國際學術合作與專業對話，提升學術能見度與產業影響力。會後教師分享交流成果，促進院內教學創新與研究品質提升。
· 觀光學院：成立全台唯一「PATA高餐大學生分會」，提供學生參與國際論壇、研討及專案合作的實務平台，強化跨文化溝通能力與國際競爭力。
· 廚藝學院：推動國際廚藝競賽及海外星級餐廳實習，簽訂Institut Lyfe雙聯學制及義大利、韓國多家星級餐廳實習MOU，並參與國際聯盟交流，掌握全球餐旅教育新趨勢。
· 國際學院：參與TTRA國際組織與亞太區分會年會，擔任分會理監事，提升國際曝光度與知名度；導入國際連鎖品牌職涯規劃體系，協助學生掌握跨國服務標準，提升全球餐旅產業競爭力。
完善就學機制
(1)提供經濟不利學生參與第2階段面試服務機制
本校提供家庭經濟不利考生個人申請入學及四技二專甄選入學第二階段甄試報名費減免補助，與前來本校面試之交通補助、住宿補助等措施，以免除其經濟壓力。
(2)赴高中職進行宣講及協同教學
本校鼓勵各系至全臺各級高中職辦理招生宣傳，及邀請高中職學生親臨校園進行參觀與體驗餐旅文化，以增進經濟或文化不利之高中職學生瞭解學校特色及未來職涯發展，並充分說明就學輔導入學機制，協助學生安心就學。
為照顧經濟文化不利之學生，提升其就學機會，積極透過本校各系至全國高中職校進行招生宣傳時，充分說明本校針對經濟文化不利學生的就學輔導入學機制，使高中職學生瞭解學校特色及未來職涯發展，以期能協助學生安心就學。透過本項措施，本校所招收經濟或文化不利的學生近年皆達百位。
(3)經濟不利學生學習輔導機制
藉由課業輔導、就學輔導等措施，以獲取專業技術或語文證照作為能力提升之認定，並補助學習經濟，如證照專業課程輔導助學金、課程圖書補助金等；且辦理職涯輔導等多元輔導機制，加強弱勢學生未來職場競爭力，以協助畢業後能順利就業。相關執行內容如下：
A. 學生申請補救教學課程(含自主學習社群)有「歐陸料理文化與肉品科學實作研究」、「傳統中式料理結合肉品科學社群」、「領隊導遊考照學習」、「調飲實務」、「英文加強課程」及「原民文化學習探索」等，藉由自主學習課程及輔導，強化其學習力與未來就業力。
B. 職涯規劃與輔導助學金有「各系所企業說明會」、「YS青年職涯中心」及本校研發處辦理之相關職涯講座等活動。
C. 證照考照課程及補助金有「中式麵食加工-發酵/發粉麵食類」、「英式管家證照」、「飲料調飲」、「會議展覽專業人員證照」、「WSET Level 1認證」、「SSI日本酒認證」、「電腦軟體應用丙級技術士證照」、「華語、外語領隊導遊證照」及「高級急救員證照」等，鼓勵學生跨域學習，學習多元課程與考取相關專業證照。
D. 課程圖書輔助金為各開課課程皆可申請。
E. 多元增能培力獎助金有「修習線上課程」、「共讀共學學習活動」、「專題學習計畫」及「運用圖書館館藏閱讀書籍」。
F. 學習達標獎勵金有搭配補救教學課程或多元增能培力學習後當學期總平均達75分以上者則另有學習獎勵金，依級距獎勵新臺幣1,000元~5,000元。
G. 健康促進獎助金有完成「急救訓練課程」且獲取證照給予獎勵，「心理治療或諮商輔導」需求之助學金協助。
本校配合高教深耕計畫，從全人教育、校務治理到學生支持與數位能力培育等，建構多元且系統化之推動架構，展現具體且均衡之執行成效。於通識教育、生命教育及性別平等教育，透過系列講座與多元活動，培養學生人文素養、公民意識與心理健康知能，形塑具多元尊重與社會關懷之校園文化。
在校務專業管理（IR），完成跨系統資料整合與標準化，建置校務研究資料平台並累積多項決策分析議題，結合KPI工作坊與跨單位交流機制，強化以數據為基礎之決策模式，提升校務治理效能與自我課責能力。
學生培育與支持，除推動UCAN職能診斷與職涯輔導活動，協助學生強化職涯規劃能力外，並建構涵蓋12項之獎助學金制度，整合經濟支持、學習激勵與國際移動資源，全面提升學生學習動機與國際競爭力。同時，透過創新創業與跨域培育活動，強化學生問題解決與實務應用能力，促進就業力與創新力之提升。
此外，在智慧財產權、資訊科技與數位素養推動，透過系列講座與教育訓練，強化教職員生之資訊安全、法治觀念及數位應用能力，並透過教學助理制度與培訓機制，優化教學支持體系，有效提升教學品質。
本校已逐步建立以學生為核心、數據驅動決策、資源整合運用之發展模式，兼顧教育品質提升與學生多元發展，具體展現高教深耕計畫推動之整體效益與永續發展潛力。