國立高雄餐旅大學113年計畫成果及亮點

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<p><span style="color:black;"><strong>一、教學創新精進</strong></span></p><p><span style="color:black;">(一) 專業實務力全方位培育</span></p><p><span style="color:black;">       為培養學生專業實務能力，本校除規劃並開設多元化專業課程外，亦依據「學生取得專業證照獎勵要點」設立獎勵機制，積極鼓勵學生考取各類專業技術證照。同時，透過專業師資的輔導與系統化訓練，持續推動學生參與各項技能競賽，以深化實作經驗、強化應用能力，進而提升整體就業競爭力。</span></p><p><span style="color:black;">       在持續推動與資源支持下，學生專業表現成果斐然；若扣除丙級證照，通過各類專業技術證照之人次已達 652人，充分展現本校培育專業人才的成效與學生實務能力的進步。</span></p><p><span style="color:black;">       此外，本校積極推動「證照 × 競賽 × 就業」三合一培育模式，並與國際知名旅館、餐飲及觀光產業密切合作，提供學生跨國實習與職場體驗機會。此舉不僅提升學生取得專業證照與競賽佳績的表現，更進一步強化畢業生的國際移動力與職涯發展潛能，奠定本校作為國內餐旅教育龍頭及國際專業人才搖籃的堅實地位。</span></p><p><span style="color:black;">(二) 教師實戰經驗教學傳承</span></p><p><span style="color:black;">       為提升學生專業實務核心能力，本校特別招聘具國際技能競賽優異成績的選手作為專任教學或專業實作指導人員，目前共有16位此類師資匯聚校內。他們憑藉於如 WorldSkills、國際烘焙競賽等賽場取得的金、銀牌與優勝成績，將實戰經驗與技術轉化為教學能量，優化校內專業實務課程與競賽訓練系統。透過此類師資佈局與策略培育，學生不僅獲得高品質實務課程，也能透過與實戰選手兼教師的互動，提升就業能力與國際視野，加速成長為餐旅領域中具備專業、創新與國際競爭力的優秀人才</span></p><p><span style="color:black;">(三)國際競賽能力</span></p><p><span style="color:black;">       本校積極爭取參加國內外各項競賽機會與學習，透過舉辦國際競賽相關的參賽講座，邀請國際裁判指導競賽相關競賽規則與評分重點，及金牌選手分享得獎經驗與比賽技巧，藉以協助參賽選手掌握賽事正確資訊、調整參賽準備方向，提高獲獎率並傳承參賽經驗，不僅展現學校追求卓越教學品質，奠定國內餐旅教育典範，更讓國際見證臺灣人才實力與餐與教育潛能。 </span><br><span style="color:black;">在多方努力下，競賽成果豐碩，累計榮獲 <strong>1 冠軍、1 特金、19 金、33 銀、50 銅</strong>，成績斐然。</span></p><p><br><span style="color:black;">(四) 提升學生國際語言競爭力</span></p><p><span style="color:black;">       本校積極推動多元 EMI（English as a Medium of Instruction）學習活動，針對新生入學進行英文分級測驗，採適性分班教學，並透過前、後測成績分析，逐步提升學生英語能力與畢業門檻。同時，提供學生國際移動與海外學習機會，增進語言能力與跨文化素養。</span></p><p><span style="color:black;">       為支援學生自主學習，本校採購線上語文自學系統（Easy Test），提升學生語文自學能力；並針對英語表現較弱的學生提供補教教學與額外輔導。透過上述措施，學生英文能力持續提升，累計取得各級 CEFR 英語證照 <strong>共 234 張</strong>，充分展現學校推動國際化語言教育的成效。</span></p><p><span style="color:black;"> (五) 建置特色場域</span></p><p><span style="color:black;">       在全球數位轉型浪潮席捲之際，餐旅產業迅速邁向智慧旅館、人工智慧（AI）及大數據應用的新時代。為因應產業變革並強化學生與業界人才的數位能力，本校於第二實習大樓成立「數位服務與創新培訓基地」，全面打造智慧教學環境，積極培育兼具創新思維與科技應用能力的專業人才。</span></p><p><span style="color:black;">     「數位服務與創新培訓基地」以<strong>智慧服務、創新科技與數位應用</strong>為三大核心，整合群賢會館、智能服務中心與餐旅數位轉型培訓教室，提供一流的數位學習場域。基地設有3D裸視螢幕、餐旅機器人展示區、智慧互動教學設備，並於教室內建置LED大螢幕、互動教具與全景追蹤攝影機，讓師生在沉浸式的數位學習環境中靈活互動，有效支援多元教學模式，全面提升學生的數位實作能力。</span></p><p><span style="color:black;">       培訓教室同時具備符合國際認證標準之場地規模，是應用人工智慧與科技於餐旅營運的實戰訓練基地。教師及特邀業界專家透過場域進行實務授課，分享跨域應用經驗與前瞻知識，不僅培訓學生，更協助在職業者強化實戰力，無縫接軌產業趨勢，進而提升餐旅營運效率與顧客服務品質。</span></p><p><span style="color:black;"><strong>二、善盡社會責任</strong></span></p><p><span style="color:black;">       於 113 年 12 月，本校發行「小事雖小但有用——萌怪帶你實踐 SDGs」主題桌遊。此桌遊由本校圖書館館員集體創作，是全國大專院校中首款由圖書館自主設計的桌遊，更成功取得新型設計專利，彰顯本校在創新教育與知識傳播上的實力。</span></p><p><span style="color:black;">       桌遊以遊戲化方式將聯合國永續發展目標（SDGs）的理念融入學生學習與日常生活，透過角色扮演、策略選擇與任務挑戰，引導學生理解並實踐環境保護、社會關懷與永續經濟等核心議題。不僅提升學生的參與感與學習動機，也提供校園師生及社區民眾一種創新學習永續發展的方式。</span></p><p><span style="color:black;">       此外，本校透過此桌遊案例展示圖書館作為創意教學基地的角色，將資源整合、教育推廣與專利創新結合，成為校內外永續教育與創新實踐的示範典範，也讓外界見證本校在推動 SDGs 教育與創新教學上的卓越成果。</span></p><p><span style="color:black;"> </span></p><p><span style="color:black;"><strong>三、產學合作連結</strong></span></p><p><span style="color:black;">(一)企業學苑</span></p><p><span style="color:black;">       本校已與多家知名企業、集團及機構分別簽訂了多項為其量身定制(Tailor made)的菁英人才培育計畫，簽訂產學合作及專業培訓課程，如：IHG酒店集團、Marriott萬豪集團、麥當勞及雄獅旅遊集團，開設小產學專班及專屬微學程，並辦理企業說明會，接軌畢業即就業的合作方案，其目的是讓餐旅教育的學習與產業實務界結合，將合作企業之專業資源導入學校，共創教育與產業雙贏。</span></p><ol><li><span style="color:black;"> IHG酒店集團：為提升學生專業能力並拓展實習與就業機會，本校與洲際酒店集團（IHG）簽署「英才培養學院（IHG Academy）」合作備忘錄，藉由企業多元的培訓課程，協助學生在踏入職場前獲得更多學習與成長的機會，期許學生能透過本計畫所建構的人才培育平台，探索個人興趣，發掘自身特質與潛力，及早規劃職涯發展方向。同時，也期勉學生在課程學習過程中，秉持積極的學習態度，透過持續學習與實踐，將所學融會貫通，為未來順利進入職場做好充分準備。                                                                                IHG Academy課程設計以實務導向為核心，涵蓋奢華消費品牌的市場洞察、自我引領與跨世代溝通、問題解決與高效溝通技巧及酒店業數位行銷基礎等多元主題；並分階段完成技能培訓認證，進一步鞏固其專業素養。自111年起至113年，共計已有60位學生順利結業，其中有24位學生分發至IHG集團旗下飯店進行實習，順利銜接職場實務。為進一步拓展學生的國際學習機會，113年特別新增新加坡羅伯遜碼頭洲際酒店（InterContinental Singapore Robertson Quay）及香港麗晶酒店（Regent Hong Kong）作為海外實習單位，期望藉此強化學生的國際視野與實務經驗。</span></li><li><span style="color:black;"> Marriott萬豪集團：自2023年開設「奢華酒店專班」以來，延續至2024年5月啟動的「Voyage啟航者計畫」，皆以「實習優先選才」為核心理念，主要對象為即將前往實習的大二學生，課程設計聚焦於協助學生在實習前深入了解萬豪集團的品牌精神、核心價值與企業願景，並引導學生進行職涯方向的規劃與思考。                                                          課程由萬豪集團統籌規劃，邀請集團旗下不同品牌飯店之主管擔任講師，從實務角度介紹各部門職能與飯店文化，讓學生能全面掌握不同職場樣貌，提升對未來工作的認知與準備度。課程結束後，全程參與的學生可優先參與實習單位志願選填，最多可填報三個志願，並獲得優先參加實習徵選面試的機會。最終共有27位學生獲得面試資格，其中24位成功錄取台灣各地萬豪飯店，另有2位錄取日本大阪W飯店，展現本校學生的專業素養深受國際飯店集團肯定。                                                                                                              此外，本校更與台北W飯店總經理 Mr. Giannetti 正式簽署「育才札根計畫」，並攜手萬豪國際集團大中華區首席人力資源官 Mr. Taikitsadaporn（戴經緯） 共同簽訂「萬豪夢想家儲備幹部培訓計畫」，進一步深化校企合作，為學生開拓更寬廣的國際職涯發展平台。</span></li><li><span style="color:black;">雄獅旅遊集團：企業講座是組織內及外部提供的教育和培訓活動，提升專業知識和技能提升，本校與雄獅集團針對將前往實習的大二學生開設企業講座，透過講座使學生了解及熟習職場上的工作業務，創新和問題解決能力提升，啟發學生的創新思維，使其更好應對挑戰並找到解決問題的方法。</span></li><li><span style="color:black;">麥當勞：本校與麥當勞合作推動【大專生實習襄理計畫】，招募即將前往實習的大二學生，透過全球一致的經營模式與完善的專業訓練，培養具備獨立管理能力的餐飲經營人才。113年共有1名學生參與此計畫實習，培訓期約6至8個月，培訓內容涵蓋生產、行銷、物流及人力資源等全方位管理技能定。完成培訓並通過考核的學生，可晉升為實習襄理，進一步累積管理經驗，為未來的餐飲職涯奠定堅實基礎。</span></li></ol><p><span style="color:black;">       在學生進入企業學苑相關業者實習人數方面，第二年佔全部實習人數的18%，相較於第一年的15%，成長幅度達到20%，顯示企業學苑實習方案對學生的吸引力與成效有顯著提升，逐步支持學生在實習方面的發展。</span></p><p><span style="color:black;">(二)校友攜手共創產學價值，樹立餐旅人才培育品牌</span></p><p><span style="color:black;">       本校校友於餐旅、觀光、廚藝等業界發展漸趨茁壯成熟，於國內外多諸有標的性餐飲品牌創立與營運管理，本校以蒐集訪談方式定期出版「創業校友成果」與「專業經理人校友成果」書刊，透過校友的成就表現為延伸本校餐旅教育精神；另以「創業鋼鐵人計畫」結合校友資源與經驗，帶領在學學生模擬創業路程與培養校友展店人才需求，結合經驗傳承、專業技術傳授及成果發展等培訓活動，提升在學學生經營實務的能力。</span></p><p><span style="color:black;">        開授創業經管課程結盟校友共創品牌：運用產官學資源，透過相關課程培育青年具備創業知能，尤其在「經營管理專業實務」課程，使學員完整參加創新創業相關課程達20小時課程後，頒發「跨域整合餐旅創新創業培育系列課程結訓證書」，持結訓證書，青創者得以向相關單位或金融機構申請創業經費。另外，本校創業有成之傑出校友及企業皆已在產企業嶄露頭角，連接校友企業資源「大手攜小手」，並結合「高餐大品牌系統」，初步構想針對不同觀光餐旅行業類別發展不同認證或認同品牌，例如：高餐讚、高餐棧、高餐旅、高餐饌等。 </span></p><p><span style="color:black;">(三)產品研發</span></p><p><span style="color:black;">       本校師生透過整合在地農特產、餐飲服務、觀光休閒、文化創意、品牌行銷及綠色永續等核心，並盤整在地產業之問題進行診斷及業界資源投入在地食材研發，以產學合作方式，協助在地創生，整合餐旅營運模式及產品研發，亦研發、生產、行銷、創價高餐大自有品牌產品，進而將研發成果於經濟部申請專利。</span></p><p><span style="color:black;">1.申請專利：</span></p><p><span style="color:black;">(1) 研發即溶滷味塊，透過溫度及外型設計，達到使用時僅需將滷塊本體兌水烹調，即可達到快速溶解之效果。</span></p><p><span style="color:black;">(2)糕點輔助造型工具：一種糕點輔助造型工具，具有一握把與一連接該握把的工具頭，該工具頭具有複數作用邊，藉此本創作可用來抹平糕點上的醬料，或者用來將醬料刮成波浪狀。</span></p><p><span style="color:black;">(3)包裝式可可果殼環保筷：一種包裝式可可果殼環保筷，其於一外包裝內裝設有複數筷體，該筷體是以乾燥磨製成的可可果殼粉末為主要原料，因此除了可達到環保效益外，也能增加可可副產品的實用價值。</span></p><p><span style="color:black;">(4)裝有可可果殼貓砂條之外袋：一種裝有可可果殼貓砂條之外袋，該貓砂條是以乾燥磨製成的可可果殼粉末為主要原料，除具有極佳的吸水性能外，其天然由來原料的特性也讓它被貓誤食時不會產生安全虞慮，而透過再利用可可果殼來製成貓砂後，可解決過往處理廢棄果殼時較為麻煩並成本較高的問題，同時也兼具環保與經濟效益。</span></p><p><span style="color:black;">(5)塑型即食盒餐：一種塑型即食盒餐，該餐盒容裝有複數塑型食物，該塑型食物是由原型食物經過均質稠化成流質狀後，再倒入模具中凝固而成，其質地柔軟順口，因此供給無牙、牙口功能不佳與咀嚼吞嚥障礙者食用時，可不需經過咀嚼而直接吞食。</span></p><p><span style="color:black;">(6)裝有果凍的容器：一種裝有果凍的容器，是於一容器中裝設有果凍體，其中該果凍體質地柔軟而順口並富含膳食纖維、蛋白質與中鏈脂肪酸，因此本創作可供給咀嚼吞食障礙者直接吞食而不需經過咀嚼，進以達到補充人體所需營養素的作用。</span></p><p><span style="color:black;">2.創新研發潔淨無添加綠色永續食尚產品：鳳黃女神果乾、天然芒果乾，蕉心冰淇淋、蜜香芭樂葉茶飲、透紅芭樂檸檬風味奶凍捲、全植甘露飲、清新花草茶、提拉奶果蘇、生魚片素司、椒麻香雞排、食光鹹水雞、天賜涼圓凍、厚豆漿起司、芭樂果乾塔、植物奶優格。</span></p><p><span style="color:black;">3.高餐大自有品牌產品：</span></p><p><span style="color:black;">(1)牛肉系列：牛肉鬆糬鯛魚燒、醬油青蔥牛肉乾的馬卡龍。</span></p><p><span style="color:black;">(2)鳳芒女神系列：鳳梨果露、鳳芒雪糕、鳳梨起司蛋糕冰淇淋、鳳芒女神果醬。</span></p><p><span style="color:black;">(3)紅心芭樂系列：芭斯克、芭熱梅、芭桂Q凍飲、桔奶蓋芭樂茶、琴樂雪沙，燕巢芭樂雪霜。</span></p><p><span style="color:black;">(4)茉莉花系列：茉莉御握（茉莉花糰。梅子筍乾）、浣紗女油醋醬、茉莉花風味鹽、茉莉玉露燉奶、茉莉香頌、煙燻茉荔特調飲、茉莉花風味漬糖。</span></p><p><span style="color:black;">(5)塔香巧克力。</span></p><p><span style="color:black;"> </span></p><p><span style="color:black;"><strong>四、提升高教公共性</strong></span></p><p><span style="color:black;">完善就學機制</span></p><p><span style="color:black;">1.提供經濟不利學生參與第2階段面試服務機制</span></p><p><span style="color:black;">       本校提供家庭經濟不利考生個人申請入學及四技二專甄選入學第二階段甄試報名費減免補助，與前來本校面試之交通補助、住宿補助等措施，以免除其經濟壓力。</span></p><p><span style="color:black;">2.赴高中職進行宣講及協同教學</span></p><p><span style="color:black;">       本校鼓勵各系至全臺各級高中職辦理招生宣傳，及邀請高中職學生親臨校園進行參觀與體驗餐旅文化，以增進經濟或文化不利之高中職學生瞭解學校特色及未來職涯發展，並充分說明就學輔導入學機制，協助學生安心就學。</span></p><p><span style="color:black;">       為照顧經濟文化不利之學生，提升其就學機會，積極透過本校各系至全國高中職校進行招生宣傳時，充分說明本校針對經濟文化不利學生的就學輔導入學機制，使高中職學生瞭解學校特色及未來職涯發展，以期能協助學生安心就學。透過本項措施，本校所招收經濟文化不利的學生從111學年度105人增加至112學年度119人，成長13.33%。</span></p><p><span style="color:black;">3.經濟不利學生學習輔導機制</span></p><p><span style="color:black;">       藉由課業輔導、就學輔導等措施，以獲取專業技術或語文證照作為能力提升之認定，並補助學習經濟，如證照專業課程輔導助學金、課程圖書補助金等；且辦理職涯輔導等多元輔導機制，加強弱勢學生未來職場競爭力，以協助畢業後能順利就業。相關執行內容如下：</span></p><p><span style="color:black;">(1)學生申請補救教學課程(含自主學習社群)有「歐陸料理文化與肉品科學實作研究」、「傳統中式料理結合肉品科學社群」、「領隊導遊考照學習」、「調飲實務」、「英文加強課程」及「原民文化學習探索」等，藉由自主學習課程及輔導，強化其學習力與未來就業力。</span></p><p><span style="color:black;">(2)職涯規劃與輔導助學金有「各系所企業說明會」、「YS青年職涯中心」及本校研發處辦理之相關職涯講座等活動。</span></p><p><span style="color:black;">(3)證照考照課程及補助金有「中式麵食加工-發酵/發粉麵食類」、「英式管家證照」、「飲料調飲」、「會議展覽專業人員證照」、「WSET Level 1認證」、「SSI日本酒認證」、「電腦軟體應用丙級技術士證照」、「華語、外語領隊導遊證照」及「高級急救員證照」等，鼓勵學生跨域學習，學習多元課程與考取相關專業證照。</span></p><p><span style="color:black;">(4)課程圖書輔助金為各開課課程皆可申請。</span></p><p><span style="color:black;">(5)多元增能培力獎助金有「修習線上課程」、「共讀共學學習活動」、「專題學習計畫」及「運用圖書館館藏閱讀書籍」。</span></p><p><span style="color:black;">(6)學習達標獎勵金有搭配補救教學課程或多元增能培力學習後當學期總平均達75分以上者則另有學習獎勵金，依級距獎勵新臺幣1,000元~5,000元。</span></p><p><span style="color:black;">(7)健康促進獎助金有完成「急救訓練課程」且獲取證照給予獎勵，「心理治療或諮商輔導」需求之助學金協助。</span></p>